Formada em Gastronomia e pós-graduada em Alta Gastronomia, a chef Karyna Maranhão construiu uma trajetória marcada por técnica, sensibilidade e empreendedorismo. Com uma carreira sólida e experiências no Brasil e no exterior, ela se destaca por unir alta gastronomia, cozinha afetiva e gestão eficiente no comando do Café KM, empreendimento criado em 2018.
Ao longo de sua formação, Karyna acumulou diversos cursos extracurriculares, incluindo passagem pela Le Cordon Bleu do Peru, uma das mais reconhecidas redes internacionais de ensino em culinária e hospitalidade. Também se especializou em Cozinha Brasileira com o chef Onildo Rocha, além de áreas como Chocolataria e Culinária Vegana. Suas vivências gastronômicas se estendem a países como Itália e Estados Unidos, experiências que influenciam diretamente sua identidade culinária.
Para a chef, cozinhar vai muito além da técnica. “Encontro na gastronomia a forma de levar afeto em forma de comida”, define. Essa filosofia se reflete tanto nas cozinhas profissionais quanto nos momentos informais, seja no fogão à lenha ou em preparações feitas para a família e amigos. “Cozinho pelo prazer, sem datas ou protocolos rígidos”, afirma.
No dia a dia, Karyna Maranhão mantém uma rotina intensa. Como chef executiva, é responsável pelo planejamento e administração da cozinha, elaboração de cardápios, supervisão das equipe e controle de compras e estoques. A presença constante e o olhar atento fazem parte do seu método de gestão.
Café KM: qualidade, ética e afeto no centro do negócio
Criado como uma extensão da cozinha afetiva que sempre fez parte da vida da chef, o Café KM nasceu com o propósito de oferecer comida de qualidade, preparada com respeito aos ingredientes e às pessoas envolvidas em todo o processo. “Buscamos insumos de forma ética, tratamos cada produto com cuidado e levamos isso até o cliente com atenção aos detalhes”, explica Karyna.
Com perfil democrático, o Café KM trabalha com o conceito “do fit ao fat, com afeto”, oferecendo opções equilibradas e saudáveis. O cardápio é dinâmico e contempla desde refeições rápidas da linha KM Fresh Food, com saladas, sanduíches, sucos, chás e parfaits, até pratos elaborados para almoço, além de bolos e doces.
Atualmente, o Café KM funciona no Shopping RioMar Recife. Com uma gastronomia que une técnica, afeto e visão estratégica, a chef Karyna Maranhão consolida seu nome como uma das referências do setor, transformando cada prato em uma experiência que conecta pessoas, histórias e sabores.
