Diplôme CordonTec: uma formação técnica em gastronomia
Um programa robusto que combina teoria, prática e estágio supervisionado para formar profissionais aptos a atuarem com excelência em cozinhas profissionais. Com carga horária extensa, os estudantes aprendem fundamentos da culinária clássica francesa, técnicas contemporâneas e gestão de cozinha.
O modelo de ensino inclui, além da prática intensiva, simulações de serviços reais e integração com o mercado profissional, tornando o egresso capacitado a ocupar posições técnicas em cozinhas comerciais e de alta gastronomia.
Data: 23 de março de 2026 a 29 de janeiro de 2027
Horário: 7h às 11h (Segunda a sexta-feira)
Endereço: R. Natingui, 862, 1º andar – Le Cordon Bleu – Vila Madalena, São Paulo – SP
As vagas são limitadas.
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Ceritificado Básico de Cuisine: os fundamentos da cozinha clássica
Ponto de partida para quem deseja dominar as bases da cozinha clássica. Durante o curso, os alunos aprendem técnicas essenciais como cortes, métodos de cocção, preparo de molhos, mise en place e comando de cozinha, com foco em disciplina, organização e precisão. As aulas combinam demonstração e prática nas cozinhas do Instituto.
Data: 13 de abril a 29 de junho de 2026
Horário: 8h às 14h30 (Segundas, quartas e sextas-feiras)
Endereço: R. Natingui, 862, 1º andar – Le Cordon Bleu – Vila Madalena, São Paulo – SP
As vagas são limitadas.
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Certificado Básico de Pâtisserie: a arte da confeitaria clássica
Introduz os alunos ao universo da confeitaria técnica, com foco na tradição francesa. Neste curso, o principal objetivo é aprender massas, cremes clássicos, técnicas de montagem, equilíbrio de sabores e apresentação, além de desenvolver a disciplina necessária para a precisão que a pâtisserie exige.
As aulas focam em métodos tradicionais e contemporâneos, permitindo que os participantes aprendam desde receitas clássicas até preparações que exigem maior rigor técnico e sensibilidade criativa.
Data: 14 de abril a 24 de junho de 2026
Horário: 8h às 14h30 (Terças e quintas-feiras)
Endereço: R. Natingui, 862, 1º andar – Le Cordon Bleu – Vila Madalena, São Paulo – SP
As vagas são limitadas.
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Short Courses: mergulhe em técnicas específicas
oferecem cursos de curta duração, desenhados tanto para quem quer aprimorar habilidades específicas quanto para entusiastas que desejam vivenciar a experiência de ser um aluno do Le Cordon Bleu.
As turmas são reduzidas, com abordagem prática e demonstrativa, e exploram temas como:
- Pães Italianos – Técnicas artesanais de massas fermentadas e produção de pães
- Petit Fours Sucrés – Aprenda a fazer doces de alta confeitaria
- Os Segredos dos Éclairs – Domine a massa choux e conheça recheios clássicos
- Oficina de Tortas e Quiches – Faça massas perfeitas com combinações surpreendentes
Esses cursos permitem que os participantes aprendam técnicas pontuais em poucas horas ou dias, levando para casa não apenas conhecimento, mas também tudo aquilo que prepararam em aula.
Pães Italianos
Data: 14 de março ou 11 de abril de 2026
Horário: 8h às 13h
Endereço: R. Natingui, 862, 1º andar – Le Cordon Bleu – Vila Madalena, São Paulo – SP
As vagas são limitadas.
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Petit Fours Sucrés
Data: 20 de março de 2026
Horário: 15h às 21h
Endereço: R. Natingui, 862, 1º andar – Le Cordon Bleu – Vila Madalena, São Paulo – SP
As vagas são limitadas.
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Os Segredos dos Éclairs
Data: 21 de março de 2026
Horário: 9h às 13h
Endereço: R. Natingui, 862, 1º andar – Le Cordon Bleu – Vila Madalena, São Paulo – SP
As vagas são limitadas.
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Oficina de Tortas e Quiches
Data: 28 de março ou 7 de abril de 2026
Horário: 8h30 às 13h30
Endereço: R. Natingui, 862, 1º andar – Le Cordon Bleu – Vila Madalena, São Paulo – SP
As vagas são limitadas.
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Jantar Cuisine du Village – Plant Based
Além dos cursos, o Le Cordon Bleu Brasl, unidade São Paulo, promove experiências gastronômicas exclusivas, como o jantar Cuisine du Village – Plant-Based, que explora a alta gastronomia com foco em ingredientes 100% vegetais.
Esse jantar une criatividade, técnica e sensibilidade aos ingredientes da estação, apresentando um menu harmonizado cuidadosamente elaborado pelos chefs do Instituto para estimular todos os sentidos.
Data: 30 de abril de 2026
Horário: 19h
Endereço: R. Natingui, 862, 1º andar – Le Cordon Bleu – Vila Madalena, São Paulo – SP
As vagas são limitadas.
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