Mais uma vez, a solidariedade dá o tom ao evento criado para arrecadar fundos para o tratamento de crianças e adolescentes com câncer em situação de vulnerabilidade atendidos pela TUCCA em parceria com o Santa Marcelina Saúde, na Zona Leste.
O 3º Festival Gastronômico TUCCA Le Cordon Bleu será nos dias 15 e 16 de maio no Instituto Le Cordon Bleu, em São Paulo. O evento, que tem a curadoria de Patrícia Ferraz, é fruto de uma parceria entre a TUCCA e o Instituto Le Cordon Bleu.
Na sexta-feira 15/05, haverá um jantar com leilão beneficente para apenas 50 pessoas, no Culinary Village do Instituto. O menu, preparado pelo chef Paulo Soares, terá quatro etapas e será harmonizado com vinhos. A amuse buche será um guioza de carne de sol com abóbora defumada e fonduta de queijo da Canastra; a entrada um delicioso nhoque de batata crocante sobre um velouté trufée e cogumelos selvagens; o prato principal um mignon cassis com texturas de cenoura e crocante de pistache e a sobremesa uma bela torta fina de chocolate. Os convites custam R$2.500 por pessoa.
Durante o jantar, haverá um leilão temático de experiências gastronômicas e utensílios para cozinha, adega e bar, comandado pelas irmãs Carolina e Mariana Santoro, conhecidas como “As Leiloeiras”. Entre os lotes, há uma reserva para dois no restaurante três-estrelas EVVAI; um omakassê para 12 pessoas no restaurante Miyabi, com harmonização de saquês conduzida pela sommelière de sakes Yasmin Yonashiro e panelas da Le Creuset da edição comemorativa de 100 anos da marca. O leilão contará também com três tipos de caviar da Tuber; Coravin e taças; vinhos de Bordeaux; um short course do Le Cordon Bleu, entre outras peças e experiências. Para adquirir seu convite ou obter mais informações entre em contato pelo e-mail marcia@tucca.org.br ou pelo telefone (11) 94722-5643.
Já no sábado, 16 de maio, chefs e produtores convidados se revezam no Le Cordon Bleu para aulas e degustações das 10h às 18h.
Confira a programação abaixo:
AULAS
10h às 11h | Carole Crema
Confeiteira participante do programa televisivo Que Seja Doce, a chef e professora, que está à frente de uma fábrica de doces, é uma figura muito ativa nas redes sociais, com 649 mil seguidores. O tema de sua aula será bolo bem-casado.
12h às 13h | Tássia Magalhães
Chef e sócia do restaurante Nelita, eleita a Melhor Chef Feminina da América Latina em 2025. Talentosa e criativa, Tássia é especialista em massas frescas recheadas e faz pratos autorais de extrema beleza, como o beignet com pimenta de cheiro e vinagrete de verdes, um retrato da combinação de delicadeza e potência que marca sua cozinha. O tema de sua aula será um beignet com pimenta de cheiro e vinagrete de verdes.
14h às 15h | Bianca Mirabili
Criativa, técnica e ousada, a confeiteira do restaurante EVVAI, recém-classificado com três estrelas do Guia Michelin, foi eleita a Melhor Chef-Confeiteira pela lista Latin America’s 50 Best Restaurants. O tema de sua aula serão cookies nada óbvios.
16h às 17h | Janaina Torres
Dona do Bar da Dona Onça, eleita a Melhor Chef Feminina do Mundo em 2024 e a Melhor Chef Feminina da América Latina no mesmo ano pelo The World’s 50 Best. A chef vai mostrar os segredos de preparo de um de seus pratos mais emblemáticos, o cuscuz paulista.
11h às 12h | Chef Paulo Soares
Formado na Ducasse Educacion, do chef Alain Ducasse, em Paris, tem mais de 30 anos de carreira. É o responsável pelo Diplome de Cozinha Brasileira no Le Cordon Bleu. O tema de sua aula será cozinha de fusão entre Brasil e França.
13h às 14h | Dagoberto Torres
Chef-proprietário do Barú Marisqueria, restaurante concorrido de cozinha latina especializado em peixes e frutos do mar, e do Brisa, no Edifício Copan. O cozinheiro colombiano foi um dos precursores da moda do ceviche em São Paulo, quando abriu seu Suri Ceviche Bar no início dos anos 2000. O tema de sua aula será diferentes tipos de ceviche.
15h às 16h | Danielle Branca
O pizzaiolo italiano à frente da premiada pizzaria Soffio vai ensinar os segredos para fazer uma boa pizza em casa, segundo a tradição de Nápoles. O tema de sua aula será pizza napolitana em casa.
17h às 18h | Antonio Maiolica
Chef italiano, que acaba de inaugurar o restaurante Benvenuto vai ensinar sua receita de macarrão com polpetta, sob medida para o almoço de domingo. Muito ativo nas redes sociais, o chef tem mais de 1 milhão de seguidores no Instagram, onde ensina receitas italianas fáceis. O tema de sua aula será almoço de domingo.
DEGUSTAÇÕES
11h30 às 13h: Degustação de queijos com Heloisa Collins. A queijeira dá uma aula prática de como reconhecer qualidades de queijos de diferentes variedades e tipos de leite, para ninguém errar na hora da compra.
14h às 15h30: O charcuteiro Egon Jais, da charcuteria Jais, traça um panorama dos embutidos brasileiros em uma degustação em que combina as diferentes variedades com os estilos de cerveja apropriados.
16h30 às 18h: A premiada chocolatier Arcélia Galardo comanda uma degustação de chocolates de diferentes variedades e porcentagem de cacau e ensina como escolher, conforme o gosto de cada um.
Para se inscrever nas aulas acesse o link.
